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本文目录
柠檬鸡翅
配料：
鸡翅中8只
花生油8克
精盐2克
白砂糖2克
蚝油3克
黑胡椒酱5克
料酒3克
姜5克
柠檬4片
烹饪步骤：
1.洗净鸡中翅 ，用厨房纸吸干水分
2.上下各划2刀 ，做法做法以更入味
3.准备好柠檬
4.加入姜丝
5.加入鸡中翅和所有调味料
6.拌匀 ，鸡翅家常腌制2小时
7.热锅入油，常鸡翅放入鸡中翅
8.中小火慢慢煎 ，做法做法要多次翻面煎 ，以防粘锅
9.煎至鸡翅熟透 ，并且颜色金黄便可出锅
烹饪小贴士 ：
1 、鸡翅也称“鸡翼”“大转弯” 。鸡的翅膀。肉少 ，皮富胶质 。又分“鸡膀”“膀尖”两种 。鸡膀 ，连接鸡体至鸡翅的第一关节处 ，肉质较多；膀尖 ，鸡翅第一关节处至膀尖 ，骨多肉少 。
2 、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽 ，物残留毛及毛根 ，肉质富有弹性 ，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
3 、购买时最好选择发黄发干的鸡翅 ，色泽肉色发亮 ，没有断骨 ，表面没有淤血；不要买鲜亮发白 、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过 ，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右 ，显得更肥些 。
食材 ：鸡翅9个，姜蒜适量 ，1勺料酒 、2两勺生抽 、半勺老抽 、1勺蚝油 、1小勺黑胡椒粉 、1小勺孜然粉 、少许盐、1勺辣椒粉 、1勺孜然、1勺葱花 、1勺芝麻
制作方法
1.鸡翅洗净对半切开 ，用厨房纸吸掉水分
2.鸡翅+姜丝蒜片+1勺料酒+2两勺生抽＋半勺老抽＋1勺蚝油＋1小勺黑胡椒粉＋1小勺孜然粉+少许盐 ，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅入油 ，油温六成热 ，放入鸡翅，炸至两面金黄熟透即可（大概炸7分钟左右）
4.捞出控油后再把鸡翅倒回锅中+1勺辣椒粉＋1勺孜然粉＋1勺芝麻+1勺葱花 ，拌匀即可 。
食材清单
鸡翅中10个、土豆1个 、彩椒3个 、香葱3根 、姜5片
烹饪步骤
1/13
处理鸡翅 ，将鸡翅两侧剪开
2/13
剪刀沿着骨头剪开，两面都要操作
3/13
旋转剥离去骨 ，处理所有鸡翅备用
4/13
准备腌制鸡肉 ，香葱切段
5/13
生姜切片
6/13
最后加入料酒抓制均匀腌制30分钟
7/13
蔬菜切成小拇指粗细的条状备用
8/13
将切好的蔬菜插入鸡翅中 ，处理全部鸡翅备用
9/13
调制酱汁依次放入盐 ，白糖 ，蚝油 ，生抽 ，老抽 ，胡椒粉 ，并搅拌均匀 ，可根据口味调整比例
10/13
热锅下油，大蒜炝锅至爆出香味
11/13
放入鸡翅，变色后翻面煎至金黄
12/13
加入刚刚调制好的酱汁 ，小火焖至20分钟
最后一步
最后撒上香葱芝麻 ，一道色香味俱全的时蔬无骨鸡翅就做好了
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